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Olenina aus der russischen Arktis

Olenina aus der russischen Arktis

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smokeonthewater

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Premium (World), Berlin

Olenina aus der russischen Arktis

Olenina (Rentierfleisch), garniert mit Petruschka (Petersilie) und Moroschka (Moltebeeren)

Kräftig geräuchertes, versalzenes Rentier und kernreiche Moltebeeren kennt man ja aus der IKEA-Delikatessboutique.
Diese Köstlichkeiten wurden jedoch auf dem Messestand des Autonomen Kreises der Jamal-Nenzen präsentiert.

Dieses westsibirische Tundravolk lebt links und rechts der Mündung des Ob auf den Halbinseln Jamal und Gydan.
Das auch über den Ob-Busen hinaus verbreitete Volk der Nenzen hat sogar eine eigene Wiki im Aufbau:
https://incubator.wikimedia.org/wiki/Wp/yrk/Main_Page

Ich habe mich übrigens eingedeckt mit Kljukwa (Moosbeeren), eingekocht mit wenig Zucker.
Ein Klecks der herben Cranberry-Verwandten wird auf der Zunge platziert, um schwarzen Tee darüber rinnen zu lassen.
Die Jamal-Nenzen stellen dieses delikate Varenje ("Eingekochtes") bis hin zur Abfüllung noch in Handarbeit her.

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Sezione Motive: Fleisch und Wurst
Cartelle BON APPÉTIT
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Exif

Fotocamera SLT-A58
Obiettivo Sony DT 35mm F1.8 SAM (SAL35F18)
Diaframma 4
Tempo di esposizione 1/60
Distanza focale 35.0 mm
ISO 400

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