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Original Coburger Rostbratwürste

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smokeonthewater

Premium (World), Berlin

Segui

Original Coburger Rostbratwürste

Nur echt, wenn über Kiefernzapfen gegrillt – so wie in dem täglich geöffneten Bratwurststand auf dem Marktplatz.
Sie bestehen aus Rind- bzw. Kalbfleisch, grobem Schweinefleisch, Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone.
Auf dem Giebel über der Rathausuhr wacht das Bratwurstmännla, der Stadtheilige St. Mauritius, über die Rezeptur.

Für typografisch Interessierte: Die beiden "runden s" in "Rostbratwürste" müssten als "langes s" geschrieben werden.

Commenti 11

Dorothee 9 31/08/2021 13:13
'Herr der Würste' (nomen est omen)
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- smokeonthewater 31/08/2021 16:57
  Nur des Rauchs.
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anne47 31/08/2021 1:26
Der Stand wird bestimmt gut besucht, dafür wirkt er relativ klein. Die Kiefernzapfen bringen das richtige Aroma in die Würste. Ich schätze, du hast eine versucht, hat's geschmeckt?
LG Anne
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- smokeonthewater 31/08/2021 12:52
  Nach dem Besuch des Eiscafés habe ich widerstanden, obwohl der Duft den ganzen Marktplatz erfüllte.
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DDA 30/08/2021 11:39
Ja, aber wer kennt heute noch das lange und das runde s und die Regeln seiner Verwendung.
Für eine solch Wurst (hab kein langes s im Zeichensatz) könnte ich mich schon begeistern.

VG Axel
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- smokeonthewater 30/08/2021 12:16
  Nach dem Besuch des Eiscafés habe ich widerstanden, obwohl der Duft den ganzen Marktplatz erfüllte.
  Wenn nicht mal mehr die Außenwerbungsdruckerei die Regeln für Fraktur kennt ... Alles ahnungslose Quereinsteiger, und den Rest besorgt der PC.
  LG Dieter
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Andreas E.S. 30/08/2021 10:42

Lebewesen die vor 400 000 000 Jahren in der Eifel lebten
Andreas E.S.

Das Rezept klingt gut. Ich habe sie noch nie probieren können, den Coburg ist für mich noch ein weißer Fleck auf der Reiseroute.
LG Andreas
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Sabine Rogner 30/08/2021 10:01
und sie sind 31 cm lang. Da gab es neulich eine Doku auf Bayern 1 im Radio :-).

lg Sabine
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- smokeonthewater 31/08/2021 17:03
  Ähnlich wie die Thüringer Rostbratwurst. Lang und schlank. Der Hauptunterschied ist aber der Majoran, der in Thüringen an eine gute Wurst gehört, sowie etwas Muskat und Piment.
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- Dorothee 9 31/08/2021 17:05
  mmmh, Majoran mag ich, Piment weiß gerade nicht, wie das schneckt
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- smokeonthewater 31/08/2021 18:52
  Majoran schmeckt an den Bratwürsten vor. Das ist vielleicht ihr Erfolgsgeheimnis. In anderen Regionen wird oft stattdessen Oregano beigemischt, der besser mit Tomate harmoniert.
  
  Piment (eine Myrtenart) vereinigt in sich den Geschmack von Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken, ist also auch ein wenig scharf. Die wie brauner Pfeffer aussehenden Gewürzkörner werden gemahlen oder im Mörser zerstoßen. (Ich zerstoße Piment für Hackfleisch.) Aber auch so kommen an die Thüringer Würste Muskat und Pfeffer dran; Piment ist wahrscheinlich wegen der süßlichen Nelken-und-Zimt-Note dabei, die man nach dem Zerstoßen wahrnimmt.
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