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fromage de tête de sanglier & paté 07

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Yvonne Steiger

Premium (Pro), dem Departement Var

fromage de tête de sanglier & paté 07

Provence France 03/2013
Jedes Jahr verarbeiten die Jäger die während der Jagdsaison eingefrohrenen Wildschweinköpfe zu Sülze, Fromage de Tête. Aus Leber und Fleisch und dazu gekauftem Hausschweinfleisch bereiten sie eine Paté. Dies nur zum Hausgebrauch, falls hier deutsche Reinlichkeitsgefühle sich regen sollten..

Commenti 7

I.S.O 29/04/2013 13:34
Mir gefällt die ganze Serie, wirkt so angenehm ungekünstelt und authentisch.
LG Karl
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Gerhard Körsgen 31/03/2013 11:33
Elegant beiläufige und dadurch gerade besonders aussagekräftige Szene, ausgezeichnet !
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Yvonne Steiger 30/03/2013 12:34
so ist es! Früher bekam man herrliche Ziegenkäse allerorten zu kaufen. Aber viele Kleinbauern konnten, wollten sich die unter Hygienewahn verordneten Umbauten nicht leisten..so gehts dahin!
Ich kann auch keine Mottenkugeln mehr kaufen, weil irgendwo am prenzlauer Berg ein Goof eine verschluckte, sind sie nun verboten worden..;-)
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Folker Winkelmann 30/03/2013 12:32
... und es ist so gut, dass Du dokumentierst und zeigst.
Bleib unbedingt dran am Thema!

Dieser Regelwahn ist fürchterlich und er nimmt immer mehr kulturelle Vielfalt.
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Yvonne Steiger 30/03/2013 12:28
da rechts steht die köstliche, fertige Paté..das Ambiente ist das selbe, welches ich schon in einer Bilderreihe zeigte, im Winter, wenn sie die erlegten Wildschweine auswaiden. Es ist sicher einmal ein Seltenheitsphoto, denn solche Räume werden bald verboten werden und irgendwelchen klinisch sauberen Hallen weichen müssen. So wie es schon beim Ziegenkäse der Fall ist, weil irgendwelche Hanseln in Brüssel Europa über einen Kamm scheren wollen..brrrrrr
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Folker Winkelmann 30/03/2013 12:22
... und das ganze drumherum ist spannend, zwischen "Autowerkstatt" und fertiger Sülze, die da rechts schon steht!

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Folker Winkelmann 30/03/2013 12:21
Zwischen den Arbeitsschritten schnell ein Zug ;-)
Mit dem Messer in der Hand ...
Schön "beiläufig" aufgenommene Szene!
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