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Eichsfelder Feldgieker

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staufi

Premium (Pro), Eichsfeld

Eichsfelder Feldgieker

Noch eine gute Woche und die Fastenzeit ist überstanden.
Die guten Sachen hängen schon bereit...

Hier eine Spezialität aus meiner Region.
wikipedia:
"Der Eichsfelder Feldgieker ist eine Eichsfelder Wurstspezialität.
Nach alten klassischen Rezepten wird das gehackte, gewürzte Schweinefleisch
bei der Hausschlachtung noch schlachtwarm in handgenähte, leicht
längliche, blasenähnliche Hülle aus der Fetthaut des Bauchschmers vom Schwein gefüllt.
Diese können einen Durchmesser von über 10 Zentimeter erreichen.

Heute wird der Feldgieker auch als Eichsfelder Stracke im Schweinedarm hergestellt.
Der Feldgieker wird im Obereichsfeld luftgetrocknet, seltener
kaltgeräuchert. Aufgrund seines Volumens benötigt der Feldgieker
anschließend in gut belüfteten Räumen mit bis zu einem Jahr eine sehr
lange Reifezeit, um seinen Geschmack voll zu entfalten.
Am besten reifen die Feldgieker in lehmverputzten Kammern mit einem
Fenster nach Norden. In der Neuzeit werden Feldgieker auch unter
industriellen Bedingungen produziert, erreichen dann aber meist nicht
Qualität der nach hausmacher Art hergestellten Würste."

Diese Aufnahme entstand in einer Eichsfelder Landfleischerei.

Commenti 35

Cecile 08/04/2016 16:13
Bei dem Anblick hätte ich jetzt Appetit auf eine richtig gute Wurst, lieber Erhard.
Danke für die wirklich sehr gute Info, gefällt mir.
Dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße
Elfi C.
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KLEMENS H. 05/04/2016 12:05
Ein sehr privater Einblick
in deine Speisekammer... ! ;-)))))

Interessant, Erhard, finde ich die Infos
zu der Herstellung dieser Wurstspezialität,
die wohl nur original im Eichsfeld
geschmacklich echt zu haben ist...

Ich hätte nicht gedacht,
dass die Würste so lange trocknen müssen,
allerdings geht ´s mit dem Kalträuchern schneller...

LG Klemens

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Gerd Frey 29/03/2016 10:34
am letzten samstag habe ich sie auf dem göttinger wochenmarkt entdeckt!
lg gerd
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Gisela Schwede 24/03/2016 9:58
Abgesehen von der schönen Symmetrie ist das Bild auch noch ausgesprochen appetitanregend.
LG Gisela
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struz 23/03/2016 21:11
Die schmeckt bestimmt lecker so wie du sie hier beschreibst.
Gruß Roland
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RONSHI FOTOGRAFIE - Gudrun Ronsöhr-Hiebel 23/03/2016 15:20
OH ha, das darf ich gar nicht meinem Mann zeigen, dann sind alle Diätideen futsch ;)
LG Gudrun
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Trübe-Linse 22/03/2016 8:02
Ein Jahr abhängen, das wärs. Das ist natürlich eine interessante Tradition. Da bräuchte man ein Geruchsfoto. Das schaut schon lecker aus. Da würde ich sofort von probieren. Eine Fastenzeit gibt es bei mir nicht. Gruß Mirko
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Josef Schließmann 21/03/2016 10:55
Oh, sieht das lecker aus, herrlich wie du diese Würste präsentierst.

LG Josef
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Riff 20/03/2016 20:46
Eine leckere Aufnahme... klasse abgelichtet und präsentiert !
LG Riff
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Isiikati 20/03/2016 18:20
Bei mir würden sie nichts verdienen...aber sauber schaut es aus.GUTE Doko von der Spezialität aus deiner Heimat.
Lg.IsiiKati
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Trautel R. 19/03/2016 23:04
da hast du dir nach der fastenzeit ja viel vorgenommen. :-)
lachende abendgrüße von trautel
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Jens Sittel 19/03/2016 19:57
lecker :-)
gruß jens
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Foto Harry 19/03/2016 19:43
Hallo Erhard,- schließe mich Micha sofort an,- bin aber bisher mit einer Bestellung im Netz nicht recht weiter gekommen,- hast Du ne Idee,.- oder muss das lecker Foto reichen ???.
VG Harry
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Andreas Ha. 19/03/2016 19:28
Wow, da bekommt man gleich Appetit - sieht sehr verlockend aus!
LG Andreas
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Micha Berger - Foto 19/03/2016 18:30
...lecker, lecker, lecker....
ick nehme 3 stück ! wann wird geliefert ? :-)
ja, handwerk hat goldenen boden.
laß es dir schmecken, erhard
lg micha
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