Gerhard M. Eder


Premium (World), Valencia

Zutaten für Chili-Eintopf

¡Viva México!
Für einen leckeren mexikanischen Chili-Eintopf sind diese Zutaten unbedingt erforderlich, vor allen Dingen bringt die Jalapeño-Frucht ein besonderes Aroma mit. Dazu paßt am besten eine gut dosierte Tequila-Schorle. Desperados Bier ist nur Fake.
Vorsicht vor Montezumas Rache.


Die pikante Schärfe der Jalapeños ist auf das in den Früchten enthaltene Capsaicin zurückzuführen. Auf der für die Schärfebestimmung gebräuchlichen Scoville-Skala liegen die Früchte zwischen 2.500 und 8.000 Einheiten. Obwohl die Jalapeño in der Regel bereits als sehr scharf empfunden wird, bleibt sie damit noch weit hinter dem Capsaicingehalt einer Habaneroschote, die es auf 100.000 bis 500.000 Einheiten bringt.

Commenti 15