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Mitten unter den Käseproduzenten.

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Franz Sklenak

Premium (World), SOLEURE

Mitten unter den Käseproduzenten.

Der Hund des Ziegenhirtes hat mir die Geissen zusammengetrieben und die blieben für einen kurzen Moment wie angewurzelt stehen.
Um ein Kilo Käse herzustellen, braucht man zwischen 5 und 10 Liter Milch. Durch diese Milch wird das Produkt mit Fetten, Proteinen, Kalzium, Phosphor und den Vitaminen A, B und D angereichert. Da der kanarische Käse aus enzymatischer Gerinnung stammt, bleiben die Mineralien der Milch im Käse erhalten und werden nicht eliminiert wie bei der sauren Gerinnung oder bei der gemischten, was bei einem Käse anderer Herkunft normalerweise der Fall ist und dazu führt, dass diese Käsesorten kaum noch Vitamine enthalten.