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Khreuang Kaeng Massaman #1

Khreuang Kaeng Massaman #1

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Michael Ploss

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Free Account, Solingen

Khreuang Kaeng Massaman #1

Massaman Curry Paste - für ein ausgezeichnetes, nicht zu scharfes Thai-Curry
Die Zutaten:
Chilies (1) - 2 lange oder entsprechende Menge kleine
Zimtstangen (2) - 10 - 15 cm
Cardamom (3) - 10 - 15 Samen (etwa 2 Kapseln; brauner oder braun und grün gemischt)
Nelken (4) - 5-6 Stück
Knoblauch (5) - 10 Zehen oder 2-3 chinesische
Galgant (6) - etwa 3 cm
Muskatnuss (7) - 1/2 TL; frisch gerieben
Zitronengras (8) - 1-2 Stängel; davon nur das innere weiße (weiß-Violett)
Schalotten (9) - 4 Stück
Korianderwurzel (10) - 4-5 Stück
Garnelenpaste (11) - 1 TL
...to be continued...

Khreuang Kaeng Massaman #2
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Khreuang Kaeng Massaman #3
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Khreuang Kaeng Massaman #4
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Kaeng Massaman Neua #1
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