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Yvonne Steiger foto cartella: Bei den Köchen preferite attività

la mise en scène 01

Yvonne Steiger

20.10.2011 alle 15:00, Licenza:

Paul Bocuse ist eine Ikone, ein Botschafter, ein Revolutionär der Haute Cuisine Française. Er stiess in den siebziger Jahren mit seiner Nouvelle Cuisine die schwerbesauceten, fetten, mächtigen Gerichte und deren Masse vom ehernen Sockel und machte Köche salon- und medienfähig. Es ist nur so, dass der Meister ebenfalls Ende der siebziger Jahre jedwede Weiterentwicklung einstellte, und wir bei ihm nun erzkonservative, für meinen Geschmack allzu üppige, saucenschwere Küche genossen. Am Nebentisch sah ich, dass immer noch die mit einer Blätterteighaube verschlossene Soupe au Truffes serviert wurde, an der sich schon 1978 mein Mann den Mund verbrannt hatte..
Beeindruckend ist die grandiose Selbstinszenierung des ganzen Unternehmens und die Busladungen der nun aus Asien stammenden Gäste dankten es ihm freudig. Er ist ein bezaubernder Mann und ich habe seinen Charme unendlich genossen.
Beeindruckend ist die grandiose Selbstinszenierung des ganzen Unternehmens und die Busladungen der nun aus Asien stammenden Gäste dankten es ihm freudig. Er ist ein bezaubernder Mann und ich habe seinen Charme unendlich genossen.

commenti:

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Folker Winkelmann, 20.10.2011 alle 15:31

... die Welt dreht sich auch in der Spitzengastronomie immer schneller, höher und weiter und wir haben schon lange den Zenit überschritten ...
Zwischen erzkonservativer Küche wie Du schreibst und dem wie ich den Stand der Dinge empfinde muß es doch hoffentlich bald einen Ausweg geben?

Dein Foto ist klasse vom Licht und schwarz-weiß!
LG Folker

docdestifo, 20.10.2011 alle 18:34

Ich habe jetzt mehrmals hin- und hertgeklickt. Nr. 1,3 und 4 gefallen mir bzgl. der Szene am besten. Bei Nr.1 gefällt mir zusätzlich noch die kontrastreiche SW-Umsetzung. Danke auch für die erklärenden Texte!